Gebratene Paprika

  Zutaten: ca 1,5 Kg rote gespitzte Paprika - frisch,  3 - 5 scharfe Pfefferonie - frisch, 5 Knoblauzehen, Petersilie, Öl Salz, Essig und Wasser  

Zubereitung: Paprika und Pfefferonie waschen - trocknen, auf ein mit Alufolie belegtes Backblech auflegen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten braten. Zwischendurch einmal umdrehen und aufpassen, daß nichts anbrennt! Nun in eine größer Schüssel geben und zugedeckt mit Geschirrtuch auskühlen lassen. Dann die Paprika-Pfefferoni enthäuten - von Kernen und Stielen befreien und in eine passende Schüssel geben. Jetzt schneide ich den Knoblauch in Scheiben und geb ihn mit den gewaschenen Peterlieblättchen auf die Paprika. Darauf geb ich nun ca.1/32 Liter Öl, 1/16 Liter Essig und ein wenig Salz. (Jeder wie er will, dazugeben kann man noch immer!) Nun noch Wasser bis daß die Paprika bedeckt sind, vorsichtig umrühren, abschmecken und zugedeckt ab in den Kühlschrank. Ein Tipp noch: Ich kauf die Paprika immer in grösseren Mengen Anfang Herbst wenn sie billiger sind und friere die Paprika so wie ich sie vom Rohr nehm-ausgekühlt, abgepackt in mehreren Plastiksäckchen ein. Pikanter Vorrat für den Winter

Kaiserschmarrn

 

Zutaten für 2 Personen

4 Eier

1/4 l Milch

10 dag Mehl

1 TL Salz

50 g Butter zum Backen

10 g Staubzucker

Zubereitung

Eier, Milch und Salz verquirlen und mit dem Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, den gesamten Teig hineingießen und anbacken. Wenn der Teig am Rand stockt mit dem Hausfreund den Teig anheben, sodaß der noch flüssige Teig unten hineinrinnt. Wiederholen bis der gesamte Teig fest ist. Nun umdrehen, und nach kurzem Anbacken zerreißen. Weiterhin wenden bis alle Stücke schön goldgelb sind.
Anrichten, mit Zucker bestreuen und sofort mit Kompott oder Zwetschgenröster servieren.
In den Kaiserschmarrn gehören eigentlich auch Rosinen. Auf Wunsch also 50 g Rosinen auf den Teig streuen solange er oben noch flüssig ist.